捲心菜
與其他綠葉蔬菜(如西蘭花和花椰菜)密切相關的堅果豐富的捲心菜作為食品和藥物具有悠久的歷史。例如,古希臘人會常規地開卷白菜或白菜汁來治療便秘或蘑菇中毒,而古埃及人在飯前吃白菜以降低酒的醉人效果。英國人甚至把捲心菜帶到了第一次世界大戰的戰壕,因為它的葉子有助於治療壕溝和繃帶潰瘍。

捲心菜作為一種藥物的歷史用途證明了其營養濃度的濃度。事實上,捲心菜與西蘭花具有非常相似的營養特性,甚至被證明可以治療相同的病情。

白菜的健康益處

豐富的抗病化合物 – 所有捲心菜,包括白捲心菜(美國最常吃的白菜)含有高濃度的抗病植物營養素,如多酚和硫代葡萄糖苷。“2013年亞太癌症預防雜誌”發表的一項研究發現,“白菜頭可以作為與預防與氧化應激相關的慢性疾病(如癌症和冠狀動脈疾病)相關的重要抗氧化和抗炎的來源。 “ 在科學家測試的所有捲心菜中,紅色捲心菜含有最多的抗氧化劑,而中國,薩沃伊和綠色捲心菜含有最強的抗炎特性。這些結果表明,改變我們消費的捲心菜的種類將使我們的植物化學攝入量最大化。

抗糖尿病益處 – 2008年9月發表在“ 循證補充和替代醫學”雜誌上發表的研究發現,與對照組相比,餵食紅甘藍提取物60天的糖尿病大鼠顯示降低的血糖水平,恢復腎功能和改善體重減輕。研究人員將這些結果歸因於捲心菜的抗氧化和抗高血糖特性,為“糖尿病治療提供了潛在的治療方法”。然而,捲心菜也是纖維的重要來源,已知它可以預防糖尿病,因為它有助於減緩糖的吸收。

維生素C和K的主要來源 – 半杯熟的白菜含有維生素C的每日攝入量(RDI)的約47%,維生素K的RDI佔102%。維生素C當然是必需的抗氧化劑,為免疫系統提供防禦入侵病原體的第一道防線。對皮膚和頭髮也有好處,防止加速老化。另一方面,維生素K有助於血液凝固並維持骨骼健康。

所有綠葉蔬菜都含有這兩種維生素,儘管有些含有其他維生素。西蘭花和布魯塞爾芽菜含有最多的維生素C,而羽衣甘藍和菠菜是無可爭議的維生素K國王。白菜含有中等量(即維持劑量)。

減肥屬性 – 白菜在所有預期減肥食品的領域都擅長。卡路里和碳水化合物含量低,不含脂肪,血糖指數低,纖維含量高。此外,捲心菜具有高度的多功能性,可以併入燉湯,湯和無數熟菜。

選擇最好的捲心菜

根據世界上最健康的食品網站,炒蔬菜有助於保留最多的營養,儘管蒸煮沸騰也是很好的選擇。不管我們如何選擇準備捲心菜,我們必須確保它是有機的。由於白菜頭不受貝殼或皮膚保護,因此它們完全暴露於農藥和除草劑。此外,捲心菜由於土壤質量差而臭名昭著地受到礦物質缺乏的影響。因此,有機農場 – 往往會含有最健康的土壤 – 通常會產生最美味和最有營養的捲心菜。

本文的來源包括:

http : //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24377584 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18830445http://nutritiondata.self.com
http ://www.whfoods.com/genpage.php?tname = foodspice&dbid = 19
http://truthwiki.org/Natural_Help_for_Diabet …

廣告