肯德基

(NaturalNews)一些最近的新聞報導推測,在“ 芝加哥論壇報”發布了桑德斯上校侄子喬·萊丁頓的食譜之後,肯德基著名的原始炸雞風味的“秘密”可能已經出來了。Ledington聲稱,用11種草藥和香料的麵包雞的食譜是他在第一個肯德基餐廳(後來被稱為肯德基炸雞)的工作時混合的一個男孩的食譜。

媒體瘋狂的消息是,萊頓頓的食譜實際上是否已經突破了肯德基稱之為“世界上最大的商業秘密之一”,其中著名的11種草藥和香料幾乎不是給現代KFC的主要因素“原味”雞肉的味道。像許多肯德基產品一樣,“原味食譜”雞肉包裝有調味化學品,包括腦油炸神經毒素谷氨酸鈉(MSG)。

是秘密嗎?

據肯德基說,該公司原創的雞肉食譜由創始人Harland“Colonel”Sanders手寫,居住在一個770磅重的安全區內,由兩英尺的混凝土包圍,並由運動傳感器和攝像機保護,儘管其他版本必須在製作秘密香料混合物的地方

但是,萊頓頓則表示“論壇報”記者傑伊·瓊斯是家庭剪貼簿,屬於他的阿姨桑德斯的第二任妻子。在剪貼簿的後面,Claudia Ledington的最後一頁將包含麵包雞的手寫食譜,11種草藥和香料。食譜如下:

11香料 – 混合2杯白麵粉
2/3湯匙鹽
1/2湯匙百里香
1/2湯匙羅勒
1/3湯匙牛至
1湯匙芹菜鹽
1湯匙黑胡椒
1湯匙幹芥子
4湯匙辣椒粉
2湯匙大蒜鹽
1湯匙地面姜
3湯匙白胡椒

Ledington說,他作為一個男孩的工作是將香料放在車庫頂部的浴缸裡,以供家庭生活使用。

也許是因為肯德基的壓力,他後來撤回了他的說法,說他無法確定這是否是原來的肯德基食譜。該公司堅持認為食譜是假的。

真正的秘密成分

但這些草藥和香料 – 或任何草藥和香料,其實是肯德基原始雞肉味道的秘密?根據肯德基網站,原料食雞實際上是通過首先在鹽,磷酸鈉和味精的混合物中醃肉。然後將其麵包在由麵粉,鹽,磷酸三鈣,乳清,脫脂牛奶,蛋清,玉米澱粉,馬鈴薯澱粉,麥芽糖糊精,甘油三酯,“天然調味劑”,明膠和最後的混合物中 – “上校的秘密原始食譜調味料“。

所以雞肉中的大部分味道 – 就像在肯德基銷售的許多食品一樣 – 其實是來自添加劑,如天然調味劑和味精

MSG是一種合成化學品,旨在觸發舌頭上的谷氨酸味覺受體,使食物更豐富,更美味。然而,與天然存在的谷氨酸不同,其在食物中發現,例如鰣魚,番茄醬,醬油,渥斯特夏醬和巴馬干酪 – 味精與許多健康問題有關。

對MSG特別敏感的人可能會遇到胃痙攣和噁心,心悸,頭暈,關節疼痛或呼吸急促等症狀。但研究表明,MSG可能作為所有哺乳動物的神經毒素。它會殺死神經元,特別是在下丘腦。

為了從其係統中清除MSG和其他毒素,許多消費者尋求“ 排毒 ”清潔產品。

如果你想避免MSG,你不能只是在食品標籤上找到它。它也被隱藏在其他名稱下,包括自溶酵母,水解酵母或蛋白質,酵母或大豆提取物和蛋白質分離物。

本文的來源包括:

NYTimes.com

KFC.com

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Science.NaturalNews.com

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