文章摘要

  • 西紅柿從天然存在的紅色植物色素(稱為番茄紅素)中獲得明亮的橙紅色。
  • 番茄紅素也被發現在五顏六色的水果和蔬菜如杏子,西瓜,番石榴,粉紅葡萄柚,番木瓜,紅胡蘿蔔,紅椒和紅甘藍以及一些綠色蔬菜如蘆筍和荷蘭芹。
  • 科學研究顯示,番茄紅素可以幫助預防不同類型的癌症,包括前列腺癌,肺癌和胃癌。
  • 研究表明,與單獨使用這些藥物相比,番茄紅素和抗癌藥物的組合能夠更有效地阻止前列腺癌的生長和擴散,而沒有額外的副作用。
  • 番茄醬,意大利麵條醬,番茄湯,莎莎醬,番茄醬和西紅柿醬都比番茄番茄紅素濃縮得多。
  • 雖然補充劑可以提供方便的純化形式的番茄紅素,但它可能不是正確的形式。我們的建議是堅持飲食,包括許多不同品種的天然,有機,番茄紅素豐富的食物

你知道西紅柿是否熟悉了橙紅色,因為它們含有天然存在的紅色植物色素,即番茄紅素?

番茄紅素是一種在五顏六色的水果和蔬菜中發現的植物化學物質,如杏子,西瓜,番石榴,粉紅葡萄柚,番木瓜,紅胡蘿蔔,紅色甜椒,紅甘藍 – 當然還有西紅柿。一些非紅色食品,如蘆筍和荷蘭芹,也含有少量的番茄紅素。

植物化學物質是植物中發現的天然化合物,使水果和蔬菜與我們聯繫起來的顏色和氣味。有趣的是,當我們消費它們時,一些植物化學物質在我們的身體中具有特定的作用。相信與否,據信自然界中存在多達4,000種不同的植物化學物質!

在其天然狀態下,番茄紅素保護植物免受陽光照射的壓力。同時,它幫助植物利用太陽的能量來製造他們需要的營養。動物,包括我們人類,不能在我們的身體做番茄紅素。我們需要定期消費這些豐富多彩的水果和蔬菜,以充分利用番茄紅素的好處

由於其深紅色和缺乏毒性,番茄紅素通常用作食品工業中的食用色素。

番茄紅素如何有益於您的健康

番茄紅素作為抗氧化劑 – 換句話說,它反映了當我們消費時,我們身體中有害的“自由基”的行為。自由基是一種高反應性的分子,其損害了我們身體細胞中重要的生物結構,如DNA和蛋白質。抗氧化劑通過化學中和來限制自由基的損傷。

過去幾年進行的許多科學研究表明,通過幫助預防前列腺癌,肺癌和胃癌番茄紅素有益於健康。還有一些證據表明,增加番茄紅素的消耗也可以降低其他癌症的風險。不僅如此,番茄紅素消耗可能有助於降低心血管疾病和中風的風險,也許通過降低低密度脂蛋白或“不良”膽固醇水平,降低血壓。

番茄紅素作為抗氧化劑,可以降低您的癌症風險。

衛生專業人員隨訪研究在1995年進行了第一次表明西紅柿,番茄紅素可能有抗癌的好處,特別是,它可能有助於降低前列腺癌風險。讓我們來看看自那以後出現的一些科學證據,支持這個令人興奮的想法,番茄紅素有可能成為抗擊前列腺癌的寶貴資產。

番茄紅素對實驗室前列腺癌的影響

在實驗室研究中,用番茄紅素處理損傷前列腺癌細胞,導致其生長慢得多。在一個有希望的研究中,用化療和番茄紅素處理的人前列腺癌細胞的小鼠壽命比單獨使用化療治療的腫瘤要小。

類似地,其他研究表明,與單獨使用這些藥物相比,番茄紅素和抗癌藥物的組合阻止了前列腺癌的生長和擴散,而沒有額外的副作用。

人口研究:番茄紅素的好處

人口研究尋找危險因素,研究如何在大批人群中治理疾病。這些研究發現大量的日糧番茄紅素與男性發展前列腺癌的風險相關。例如,2013年的一項審查發現,吃大量生的或熟的西紅柿的男性患前列腺癌的風險略低,特別是如果他們以前有這種疾病的家族史。

番茄紅素能否預防前列腺癌?

在一項臨床試驗中,稱為良性前列腺增生症的男性在安排手術前給予番茄醬三週,以去除前列腺。

良性前列腺增生只是擴大的前列腺,可能會引起排尿問題。這種情況被認為是男性衰老的正常部分,與前列腺癌不同。

回到試驗中,相對於沒有給予番茄醬的患者,消費番茄醬菜餚降低了良性前列腺增生患者前列腺特異性抗原(PSA)的水平。PSA被認為是前列腺癌風險的“標誌物” – PSA水平通常高於正常人,其前列腺癌患者的血液中。

然而,由於在各種臨床試驗中有不同的結果,陪審團仍然關注番茄紅素消費是否可以降低男性發展前列腺癌的風險。

番茄紅素的好處

番茄紅素能否用於治療前列腺癌?

在一項臨床試驗中,前列腺癌男性每天給予30毫克番茄紅素補充劑,前列腺手術前3週。在三個星期結束時,這些人有更小的腫瘤比男人誰沒有得到番茄紅素,這表明,番茄紅素可能確實是在已有的前列腺著性的治療有幫助[R 。

據衛生專家說,儘管最初的證據看起來很有希望,但需要更多的臨床試驗來確認番茄紅素確實可以用於治療前列腺癌患者

同時,您可以如何利用番茄紅素的許多健康益處,包括其潛在的抗癌能力?

番茄紅素的天然來源

新鮮的西紅柿和番茄製品是番茄紅素的天然來源。

但是,您是否知道,番茄醬,意大利麵條醬,番茄湯,莎莎,番茄醬和番茄醬都比新鮮西紅柿更濃縮番茄紅素?

唯一的問題是,許多這些番茄製品在商業購買時也含有高含量的鹽,糖和防腐劑。這使得他們比消費新鮮有機西紅柿的健康少得多。

一些健康專家建議,為了充分利用番茄紅素的抗癌效益,您應每天從有機食品中消費5-10,000微克番茄紅素。

為什麼從食物而不是番茄紅素補充劑?

番茄紅素補充劑經常用於研究和臨床試驗,但並不一定意味著您也應該選擇它們。日劑量為10-120毫克已顯示引起腹瀉,噁心,嘔吐,腹脹,氣體和腸道刺激。然而,據指出,當番茄紅素補充劑與食物一起攝入時,這些相對溫和的症狀消失了。

雖然補充劑可以提供方便的純化形式的番茄紅素,但它可能不是正確的形式。此外,西紅柿中的其他植物化學物質可能有助於番茄紅素的抗癌健康益處。在這一點上我們還不夠了解。

我們的建議是堅持飲食,包括許多不同品種的天然,有機,番茄紅素豐富的食物。它具有成本效益,容易和無風險(除非您對西紅柿過敏)。在您的餐點和沙拉中盡可能多地添加新鮮或罐裝的無污染,無輻照的西紅柿和其他含番茄紅素的有機水果和蔬菜

這裡有一個提示 – 切割和在橄欖油中烹飪西紅柿可以幫助您的身體比您將其生的食物更好地吸收番茄紅素。與加熱時可能受損的其他營養物質不同,番茄紅素的生物利用度隨烹飪而增加

在湯和燉菜中使用自製番茄醬和番茄醬(再次由新鮮的有機西紅柿製成)是另一種很好的方式,您可以充分利用番茄紅素的抗癌效果,以及番茄中許多其他有益的植物化學物質。

Sources and References

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